Как выбрать куркуму

Сегодня мы поговорим о чудо корне под названием куркума или как еще называют «желтый имбирь». Узнаем полезные свойства и ответим на вопрос, как выбрать куркуму. А в начале немного истории. Вы наверное задались уже вопросом, почему никогда не слышали о такое растении? Все очень просто. До недавних пор корень куркумы использовали только в промышленном секторе. Желтый имбирь, он же куркума, использовался в принципе только для определения уровня кислотности и как краситель. Совсем не давно ученые открыли, что куркума (желтый имбирь) помогает бороться с рядом заболеваний, вирусными инфекциями, воспалительными заболеваниями и даже онкологическими заболеваниями (рак).

Что такое куркума в природе?

Это интересное растение. У корня и листьев этого растения очень много полезных свойств и уникальный ароматический вкус. Растение родом из Индии. В наше время из куркумы делают пряности, которые очень популярны во всем мире.

Куркума содержит очень много витаминов и микроэлементов

  • Фосфор, железо, кальций, йод.
  • В, В1, В2, В3, К;
  • масла: сабинен, фелландрен, борнеол, терпеновые спирты, цингиберен.

Важно: куркуму не стоит употреблять больше чем 5-6 грамм в день.

Как выбрать настоящую куркуму и не попасть на подделку

Самое главное, как в любом продукте питания, обязательно посмотрите срок годности на упаковке. Куркума хранится не дольше 36 месяцев по ГОСТ.  При правильном хранение куркума сохраняет свой аромат. Поэтому при выборе специи на развес обязательно обратите внимание на запах куркумы. Запах не должен быть сырым или смешанным с другими приправами. Куркума очень хорошо впитывает чужие запахи, если они присутствуют, значит специю не правильно хранили! Не стоит покупать такую специю.

Чтобы проверить куркуму на качество достаточно растворить специю в воде. Оригинал окрашивает воду моментально. Как я ранее говорил, куркуму раньше использовали как краситель. А значит по свойству окрашивания можно узнать качество. Не забывайте о том, что порошок куркумы должен быть точно такого же цвета как и корень.

Как выбрать свежий и качественный корень куркумы

Выбирая корень куркумы, обязательно нужно обратить внимание на внешний вид самого корня. Корень должен быть плотным (твердым) и не поврежденным. Запах у такого корня должен быть приятно резким и отдавать пряностью. Хранить такой корень дома долго не стоит, он может быстро испортиться. Но если Вы хотите хранить корень куркумы, то лучше храните его в тканевом мешочке в подвешенном состоянии. Если корень куркумы начал горчить, значит корень испортился.