Суп рецепт и прозрачный бульон
Добрый день! Сегодня тема нашей статьи суп рецепт и прозрачный бульон.
Вкусный суп возможно сварить из разных костей и мяса. Но в каждом варианте есть свои хитрости. Например говяжьи косточки, мы советуем разрубить на мелкие куски. Тогда из них в супе или бульоне, Вы получите больше питательных веществ. А вот свиные косточки, для лучшего вкуса лучше немного поджарить в духовке.
Как сварить прозрачный бульон
Кладем в кастрюлю мясо или кости и накрываем крышкой. Нужно довести воду до кипения как можно быстрее. Далее убавляем огонь и уже снимаем с кастрюли крышку. Конечно, пена от бульона оказалась на дне. Вливаем к кастрюлю немного холодной воды и она поднимается на верх. Обязательно тщательно снимаем пену с поверхности.
Для прозрачности бульона, он должен достаточно сильно кипеть, иначе помутнеет. В момент закипания стараемся снять всю пену, которая должна собраться в одном углу. Кроме этого, необходимо в течении всего процесса, несколько раз снимать жир.
А если Вы пытаетесь сохранить прозрачность бульона на следующий день, то при разогревании следует поставить кастрюлю на не большой огонь. И обязательно выключить огонь, как только он будет близок к закипанию. Не закрывайте полностью крышкой бульон, иначе он помутнеет.
Разные советы для приготовления супов
Суп, который можно сварить в более короткий срок, это суп с фрикадельками. Фрикадельки из любого мяса варятся всего 20-30 минут. При приготовлении куриного супа, мясо кладут только в прохладную воду. Прочитайте в нашей статье, сколько варить куриный суп, и главное как.
Если Вы решили сварить суп с овощами, которые содержат кислоту, такие как соленые огурцы, помидоры, щавель. То старайтесь добавлять в суп их в самом конце. Иначе картофель получится жестким.
А вот суп с лапшой очень часто получается мутный. Чтобы этого избежать, лапшу нужно на пол минутки опустить в горячую воду и откинуть на сито. И только потом положить ее в бульон.
Не стоит готовить овощные супы на несколько дней. С каждым часом ценность такого продукта резко снижается. Мы надеемся, что Вам пригодилась статья суп рецепт и прозрачный бульон. Также читайте хорошую статью польза моркови и как ее заготовить.
