Как выбрать шампиньоны

Для нас шампиньоны стали обыденностью, хотя еще пару десятков лет назад, шампиньоны были деликатесом. И к вопросу как выбрать шампиньоны, относились очень внимательно, это же деликатес! Грибы шампиньоны считаются самыми безвредными грибами в мире. Хотя как и у всех грибов есть свои плюсы и минусы. Прочитайте факты о полезности и вредности шампиньонов.

На наших прилавках в магазинах и рынках продаются искусственно выращенные шампиньоны. Известно что гриб шампиньона можно есть сырым. Когда гриб начинает портиться, он уже теряет свои полезные качества и становится не полезным, а ядовитым. Если у Вас есть подозрения, что грибы уже не свежие, то советуем вам их приготовить и не в коем случаи не есть в сыром виде. Шампиньоны очень вкусные сваренные, прочитайте нашу статью о том как и сколько варить шампиньоны.  Из грибов шампиньона делаются как вторые блюда, так и первые. Используют в украшениях стола, маринуют и также готовят вкусные салаты. Практически в составе каждой второй пиццы, присутствует гриб шампиньона. Поэтому очень важно выбрать свежие грибы шампиньона.

Как выбрать свежие грибы шампиньона

1. Обращаем внимание на размер шампиньонов и сразу сортируем. Маленькие шампиньоны используют для салатов, маринования, омлетов и украшения (декора) стола. Только шампиньоны маленького размера можно есть в сыром в виде. Средние шампиньоны используют для подлив, супов, пиццы, паштетов и в других блюдах, где обязательно должен присутствовать аромат грибов. Только в грибах среднего размера просуществует особый аромат грибов. Большие шампиньоны имеют более сильный аромат чем у средних шампиньонов. Но в них меньше полезных веществ и такие грибы нуждаются в сильной термической обработке. Крупные шампиньоны готовят на гриле, варят, жарят и тушат.
2. Свежие грибы бывают только белого цвета или слегка буроватого. Если шампиньоны начинают темнеть значит они уже перезрели. Отличие между белым шампиньоном и уже слегка потемневшим и перезревшим в принципе нет. Такие грибы не несут вреда для здоровья человека. Единственное, что перезревшие гриб будет жестковат.
3. На шапках грибов не должно быть темных пятен, такие пятна означают что шампиньоны не свежи и очень долго лежат на прилавке. 
4.  Дотрагиваясь до шампиньона, гриб должен быть твердым, пористым и упругим. Мягкий гриб это признак того что он начал гнить или перезрел.
5. Грибы должны пахнуть как грибы, от них должен исходить грибной аромат. Если шампиньоны плохо пахнут или пахнут сыростью, это значит, что такие грибы хранились не правильно.
6. На ощупь шампиньоны не должны быть мокрыми, скользкими или липкими. Такие грибы испорчены на сто процентов.
7. Шампиньоны опасны те, в которых пленка между шапкой и ножкой окрашена в черный или черно-коричневатый цвет.
8. Шампиньоны хранятся свежими и сохраняют свои полезные свойства только  при температуре +4С° не больше 5 суток. А при комнатной температуре шампиньоны начинают портятся уже спустя 6 часов.