Польза и вред цикория для здоровья

foodwikiru

Цикорий, хоть и является травянистым растением семейства астровых, нередко рассматривается как простой сорняк. Однако на производстве используются необычные корни, полученные из культивированных сортов, которые по форме напоминают редьку. После сбора корни высушивают, измельчают в крошку. И проходят через ряд процессов, включая сублимацию и обжаривание. Таким образом, обрабатывают цикорий, придавая ему характерный вкус и аромат, аналогично обработке кофейных зерен. Польза и вред цикория для здоровья.

Польза и вред цикория для здоровья

Этот напиток может быть использован по-разному: его заваривают как самостоятельный напиток. Добавляют в кофе для придания особенного вкуса или используют в качестве приправы для различных блюд. Этот универсальный продукт имеет множество вариаций использования и обладает своими уникальными свойствами. Которые делают его ценным элементом в кулинарии и наслаждением для гурманов.

Что такое цикорий

Что такое цикорий

Цикорий, характеризующийся травянистым видом и относящийся к семейству астровых, изначально рассматривается как сорняк. Но в промышленности используют специально выращенные корни, которые отличаются от диких вариантов. Они имеют форму, напоминающую редьку. После сбора корни высушивают, измельчают до состояния крошки. Далее подвергают сублимации, а затем обжаривают. Процесс, аналогичный обработке кофейных зерен. Цикорий может быть заварен самостоятельно в качестве альтернативного напитка, добавлен к натуральному кофе для придания особого вкуса или использован в кулинарии в качестве приправы, раскрывая свой аромат и вкус. Польза и вред цикория для здоровья.

Калорийность растворимого цикория и БЖУ на 100 гр. (таблица)

Показатель На 100 грамм
Калорийность 268 кКал
Белки 9,4 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 60,5

 

Полезные вещества и витамины в составе цикория (таблица)

Полезное вещество / витамин Содержание в цикории (на 100 грамм)
Инулин 20 г
Витамин С 12 мг
Калий 610 мг
Кальций 210 мг
Магний 68 мг
Фолиевая кислота 30 мкг
Рибофлавин (Витамин В2) 0,2 мг
Ниацин (Витамин В3) 0,4 мг
Железо 0,8 мг
Фосфор 54 мг

 

Польза цикория для организма человека

Цикорий представляет собой ценный источник растворимой клетчатки, особенно богатый инулином – веществом, которое сложно получить из обычных пищевых продуктов. А дефицит инулина распространен у многих людей. И как Вы понимаете цикорий представляет собой отличный источник этого полезного вещества.

Исследования показывают, что употребление цикория благоприятно влияет на людей с повышенным уровнем сахара в крови. Регулярное потребление цикория может незначительно снижать уровень сахара в крови. Что делает его ценным компонентом в рационе для поддержания здоровья и контроля уровня глюкозы в организме.

В порошкообразном цикории, как утверждалось ранее, содержится растворимая клетчатка, которая является пребиотиком, способствующим питанию полезных бактерий в организме. Одна чайная ложка этого напитка содержит приблизительно 1,5 грамма клетчатки и всего 15 килокалорий. Ежедневная потребность в клетчатке составляет 30–40 грамм. И две чашки цикория могут помочь удовлетворить этот показатель.

Цикорий обладает горьковатым вкусом, и любая горечь способствует лучшему отхождению желчи в организме. Это особенно полезно для людей, страдающих проблемами с желчным пузырем или желчными застоями. Такими как дискинезия желчевыводящих путей. В настоящее время большинство людей испытывают трудности с оттоком желчи. Несмотря на то, что желчный сок играет важную роль в переваривании жиров, активирует ферменты поджелудочной железы и обладает антисептическими свойствами, способствуя выводу токсинов. Поэтому я всегда рекомендую своим пациентам включать в свой рацион продукты с горьковатым вкусом.

Вред цикория для организма человека и противопоказания

Употребление цикория может вызывать ряд неприятных симптомов у людей, страдающих синдромом избыточного бактериального роста. Это состояние, при котором в кишечнике увеличено количество либо ненужных бактерий, либо, наоборот, полезные бактерии размножаются слишком интенсивно. Что нарушает баланс микрофлоры. Цикорий, как пробиотик, способствует поддержанию бактериального баланса, поскольку он питает кишечную микрофлору. Однако, если в кишечнике уже существует избыток нежелательных бактерий, усиление их размножения может усугубить неприятные симптомы. Такие как вздутие, урчание и диарея. При наличии такого синдрома необходимо употреблять цикорий с осторожностью.

Цикорий противопоказания к применению (таблица)

Противопоказание Описание
Аллергическая реакция на цикорий У людей с аллергией на растения семейства астровых может возникнуть аллергическая реакция на цикорий.
Синдром избыточного бактериального роста Употребление цикория может усилить симптомы синдрома избыточного бактериального роста, такие как вздутие и диарея.
Заболевания желудочно-кишечного тракта Цикорий может усугубить симптомы заболеваний желудочно-кишечного тракта, такие как язвенная болезнь или колит.
Беременность и кормление грудью Недостаточно данных о безопасности употребления цикория во время беременности и кормления грудью. Рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Патологии печени и почек Людям с патологиями печени и почек следует употреблять цикорий с осторожностью, поскольку он может оказывать дополнительное воздействие на эти органы.
Сахарный диабет Людям с сахарным диабетом следует учитывать содержание углеводов в цикории и контролировать его употребление.

 

Кофе может заменить цикорий

Как известно, кофеин вызывает зависимость. И для многих людей отказ от утренней чашки кофе может быть настоящим испытанием. В этом случае цикорий становится не только приятным вкусовым опытом, но и безопасной заменой кофе.

Цикорий предлагает нежный и горьковатый вкус, который может придать вашему утреннему ритуалу новые оттенки. Поначалу вы можете оставить свою привычную чашку кофе утром. А в течение дня постепенно вводить в свой рацион цикорий. Такой постепенный переход позволит вашему организму привыкнуть к новому напитку без стресса и дискомфорта.

Кроме того, цикорий станет отличным выбором для всей семьи, включая детей. В отличие от кофе, который не всегда рекомендуется детям из-за его содержания кофеина, цикорий не только безопасен, но и обладает рядом полезных свойств. Таким образом, добавление цикория в ваш рацион может стать не только приятным удовольствием, но и заботой о вашем здоровье и здоровье вашей семьи.

Цикорий для похудения

Цикорий действительно является ценным источником, способствующим улучшению состояния микрофлоры в кишечнике, что, в свою очередь, оказывает положительное воздействие на многие аспекты здоровья. Однако, важно понимать, что простая замена кофейного напитка цикорием сама по себе не приведет к мгновенному снижению веса.

Как выбрать качественный цикорий

На прилавках магазинов представлено несколько разновидностей цикория для заваривания, каждая из которых имеет свои особенности. Польза и вред цикория для здоровья.

  • Первый вид – это жидкий экстракт. Его производят, выпаривая жидкость из корней цикория.
  • Второй тип – растворимый цикорий. Для его создания корни цикория измельчают, обжаривают, извлекают экстракт, а затем высушивают.
  • Третий вид – молотый цикорий. Для его производства корни цикория обжаривают и молотят.

При выборе цикория следует быть осторожным, так как на рынке встречается много подделок. Особенно часто фальсификации можно обнаружить среди второго и третьего типов. Некоторые производители добавляют в цикорий дешевые муки, такие как ржаная, ячменная или овсяная.

Еще одним компонентом поддельного цикория может быть мальтодекстрин. Это вещество вызывает резкий подъем уровня глюкозы в крови и может быть опасным для людей с сахарным диабетом. Порошок цикория не должен быть слишком светлым, так как это может свидетельствовать о наличии мальтодекстрин в его составе.

ПРИМЕЧАНИЕ: Также стоит учитывать, что цикорий быстро впитывает влагу, поэтому лучше выбирать продукт, упакованный в герметичные или вакуумные упаковки, а не в бумажные или пластиковые.

Как заваривать цикорий

Заваривание цикория – это процесс, который требует некоторых нюансов для получения идеального вкуса и аромата этого напитка. Вот несколько шагов, которые помогут вам правильно заварить цикорий:

  1. Выберите качественный продукт: Перед тем как начать заваривать цикорий, убедитесь, что вы выбрали качественный продукт без добавок и примесей. Лучше всего покупать цикорий у надежных производителей с хорошей репутацией.
  2. Подготовьте посуду: Для заваривания цикория используйте чистую и сухую чашку или чайник. Важно, чтобы посуда была без запахов, которые могут повлиять на вкус напитка.
  3. Измерьте количество цикория: Определите желаемую силу напитка и измерьте соответствующее количество цикория. Обычно рекомендуется использовать одну чайную ложку на чашку воды.
  4. Заваривайте цикорий: Доведите воду до кипения и затем снимите ее с огня. Добавьте цикорий в чашку или чайник и залейте его кипятком. Позвольте цикорию завариться в течение 3-5 минут.
  5. Отфильтруйте напиток: После заваривания процедите цикорий через чайный фильтр или ситечко, чтобы удалить осадок и получить чистый напиток.
  6. Дополнительные ингредиенты (по желанию): По вкусу вы можете добавить в цикорий молоко, сливки, сахар или мед. Эти ингредиенты помогут придать напитку более насыщенный вкус и аромат.

Помните, что экспериментировать с пропорциями и добавлять различные ингредиенты можно в зависимости от ваших предпочтений.

Читайте также:

Польза и вред кофе для организма

Зеленый чай: польза и вред

Сохранить в социальных сетях: