Как варить рис, чтобы он получился идеальным
Поделимся с вами методами приготовления крупы, которые подходят для различной кухонной техники: кастрюли, сковороды, мультиварки и микроволновки. Как варить рис, чтобы он получился идеальным.
Как подготовить рис, что-бы он получился рассыпчатым
Итак, для получения рассыпчатой текстуры следует предварительно промыть зерна под холодной водой. Этот шаг поможет удалить избыток крахмала, отвечающего за клейкость. Рекомендуется промывать рис примерно пять раз. Или даже больше, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Для удобства процесса можно воспользоваться мелким ситом.
Приготовление некоторых блюд, таких как ризотто, требует использования клейкого риса, и в таких случаях нет необходимости в тщательном промывании. Вместо этого можно ограничиться лишь одним ополаскиванием для удаления лишнего крахмала.
Для ускорения времени варки риса его рекомендуется замочить на 30–60 минут. Этот метод позволит существенно сократить время приготовления. Однако при использовании этой техники важно уменьшить количество воды, добавляемой для варки.
Сколько воды взять для варки риса
Приготовление риса часто ассоциируется с использованием в два раза большего объема воды, но это лишь приблизительная пропорция. Более точное измерение жидкости следует осуществлять, учитывая вид риса:
- Для длиннозерного риса — 1 : 1,5–2;
- Для среднезерного — 1 : 2–2,5;
- Для круглозерного — 1 : 2,5–3;
- Для пропаренного — 1 : 2;
- Для коричневого — 1 : 2,5–3;
- Для дикого — 1 : 3,5.
Важно прочитать инструкцию на упаковке, так как производитель точно знает, какой обработке был подвергнут рис, и предоставляет оптимальные рекомендации по объему воды для данной крупы.
Используйте мерный стакан для отмеривания риса и воды — это значительно удобнее. Стандартная порция для одного человека составляет 65 мл сухих зерен.
Что добавить к рису
Обязательно добавьте соль – на один стакан зерен достаточно половины чайной ложки, хотя лучше регулировать количество в соответствии с вашими предпочтениями.
Рис предоставляет прекрасную возможность изменять его вкус, используя различные приправы, такие как:
- Шафран
- Карри
- Кардамон
- Зира
- Тмин
- Корица
- Гвоздика
Эти специи можно добавить как при варке риса, так и в уже готовое блюдо.
Кроме того, рис можно обогатить ароматными травами, цедрой цитрусовых или приготовить его на мясном или курином бульоне. Такие добавки придадут вашему рису разнообразный вкус и аромат.
Сколько варить рис
Время варки риса зависит от выбранного метода приготовления и его вида. Поэтому диапазон времени может колебаться от 20 до 60 минут. Ниже приведены более подробные сведения.
-
Сколько варится рис на плите:
- Длиннозерный рис: 15-20 минут
- Среднезерный рис: 15-30 минут
- Круглозерный рис: 13-18 минут
- Пропаренный рис: 20-25 минут
- Коричневый рис: 30-40 минут
- Дикий рис: 40-45 минут
-
Сколько по времени готовится рис в мультиварке:
- Время может сократиться на 5-10 минут в сравнении с варкой на плите.
-
Приготовление риса в микроволновке:
- Время может варьироваться в зависимости от мощности микроволновки, обычно от 10 до 15 минут.
Рекомендуется следить за процессом варки и проверять готовность риса, чтобы достичь желаемой степени мягкости.
Как варить рис в кастрюле
Узнаем, как варить рис, чтобы он получился идеальным в кастрюле. Оптимально использовать кастрюлю с толстым дном, где температура распределяется равномерно по всей поверхности посуды.
Начните с того, чтобы довести подсоленную воду до кипения, а затем аккуратно добавьте рис. Чтобы избежать прилипания зёрнышек к дну, рекомендуется перемешать рис один раз. После этого дождитесь, пока вода снова не закипит, затем уменьшьте огонь до минимума и плотно накройте кастрюлю крышкой. Этот метод позволяет сохранить влагу и обеспечить равномерное приготовление риса.
При варке риса важно соблюдать несколько правил, чтобы получить идеально приготовленную крупу. В течение процесса не рекомендуется поднимать крышку, так как это может увеличить время приготовления. Если цель — рассыпчатый рис, важно избегать лишних перемешиваний (за исключением первого раза), чтобы не повредить зерна и не вызвать выделение крахмала.
Среднее время варки после повторного закипания зависит от вида риса:
- для белого — 20 минут;
- для пропаренного — 30 минут;
- для коричневого — 40 минут;
- для дикого — 40–60 минут.
После того как рис приготовится, уберите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в конечном блюде осталась влага, можно её слить или покрыть кастрюлю сухим полотенцем для поглощения излишков влаги. Эти простые шаги помогут вам добиться идеального результата при варке риса.
Как варить рис в сковороде
Узнаем, как варить рис, чтобы он получился идеальным в сковороде. Для варки риса в сковороде потребуется посуда диаметром от 24 см с высокими бортиками и крышкой.
Процесс приготовления во многом аналогичен варке в кастрюле, но есть одно важное отличие: перед варкой зерна следует быстро обжарить на растительном масле. Этот шаг займет всего 1–2 минуты, и важно постоянно помешивать, чтобы каждое зернышко насыщалось маслом. Такой подход придаст рису рассыпчатость. После обжарки риса добавьте кипяток и готовьте, как описано выше. Этот метод варки придаст вашему рису особый вкус и текстуру.
Как варить рис в мультиварке
Раскройте мультиварку и аккуратно выложите рис в ее чашу. Добавьте требуемое количество воды и выбранные специи по вашему вкусу. Закройте крышку и выберите один из подходящих режимов: «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка». В зависимости от вида риса время приготовления может варьироваться:
-
для белого риса — около 30 минут;
-
для пропаренного риса — 30–40 минут;
-
для коричневого риса — примерно 50 минут;
-
для дикого риса — 50–60 минут.
После завершения программы наслаждайтесь вкусным и приготовленным по вашему вкусу рисом.
Как варить рис в микроволновке
Разместите рис в подходящей для использования в микроволновке емкости. Желательно, чтобы количество риса не превышало ¹⁄₃ общего объема посуды. Добавьте воду и приправы по вкусу.
Белый и пропаренный рис следует варить в течение 15–20 минут при полной мощности. Затем тщательно перемешайте, покройте крышкой и оставьте в выключенной, но закрытой микроволновке на 5–10 минут.
Для коричневого и дикого риса начните с варки 5 минут при полной мощности. После этого перемешайте, переключите на среднюю мощность и готовьте еще 20–25 минут. Оставьте под крышкой в закрытой микроволновке еще 10–15 минут.
Если зерна остаются жесткими, продолжайте варить, проверяя каждые 1–2 минуты и, при необходимости, добавляя воду.
Как сварить рис для суши
- Для приготовления суши применяется специальный японский рис, однако его можно заменить обычным круглозёрным. Перед началом готовки рис следует тщательно промыть 5–7 раз, отбрасывая всплывшие зёрна.
- Промытый рис затем заливается холодной водой в пропорции 1:1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для аромата, однако перед закипанием их следует удалить. Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном в течение примерно 15 минут. После варки нужно снять кастрюлю с плиты и дать рису постоять еще 15 минут.
- Готовый рис приправляется специальной заправкой. Для ее приготовления в отдельной кастрюле влейте 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли, затем подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
- Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого дайте рису остыть перед тем, как приступить к приготовлению суши.
Читайте также: